부대찌개 Budaejjigae

부대찌개는 한국의 대표적인 퓨전 요리 중 하나로, 진한 김치 국물을 바탕으로 한 양념 국물에 햄과 소시지, 베이컨, 다짐육, 베이크드 빈즈, 두부, 버섯, 라면 등을 주재료로 삼아 푹 끓여서 만든 찌개입니다. 한국 전쟁 이후 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육에 김치와 고추장을 섞어 끓인 찌개에서 이름이 유래하였다고 합니다.

부대찌개의 유래

여러 가지 설이 있는데 가장 일반적인 설은 1950년대 한국 전쟁 당시, 굶주림에 시달리던 사람들이 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지, 베이컨 등을 김치와 끓여먹던 것이 시초라는 설입니다.

부대찌개의 재료

가공 육류, 김치, 콩, 기타 재료로 나눌 수 있습니다. 가공 육류는 햄, 소시지, 베이컨, 다진 고기 등이 주로 사용됩니다. 김치는 찌개의 핵심 재료로, 시원하고 칼칼한 맛을 더해줍니다. 콩은 베이크드 빈즈가 가장 일반적으로 사용되며, 콩나물이나 팥 등을 사용하는 경우도 있으며, 기타 재료로는 두부, 당면, 떡, 라면 등이 사용됩니다.

부대찌개 조리법

1. 냄비에 육수를 붓고 양념장과 김치, 햄, 소시지, 다진고기 당면 등을 다 함께 넣고 끓입니다.
2. 라면사리 등을 넣고 계속 끓입니다.
3. 취향에 따라 김치, 고춧가루, 라면스프 등을 추가하여 끓여줍니다.

개인 취향에 따라 양념장을 조절하거나, 마늘, 양파, 심지어 청양고추 등을 추가하기도 합니다. 또한, 라면을 넣어 끓이거나, 밥을 말아 먹기도 합니다.
부대찌개는 겨울철에 특히 인기가 많은 음식입니다. 뜨끈한 국물과 다양한 재료의 조화가 추운 겨울을 이겨내는 데 도움이 되기 때문입니다. 또한, 부대찌개는 혼자 먹기에도 좋은 음식입니다. 냄비에 재료를 넣고 끓이기만 하면 되기 때문에 간편하게 조리할 수 있습니다.

부대찌개의 특징

부대찌개는 한국의 대표적인 퓨전 요리로, 한국인의 입맛에 맞는 얼큰하고 푸짐한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 들어가는 재료가 김치를 제외하면 대부분 서양 요리의 재료들이고, 햄과 소시지로부터 나온 기름지고 고소한 맛이 김치 특유 풍미와 잘 융화되어 한국인은 물론 외국인에게도 인기 있는 대표적인 한국 퓨전 요리이며 소시지와 햄을 섞어넣고 끓이는 찌개라는 특징 때문에'소시지섞어찌개' 또는'햄섞어찌개'로도 불리고 있습니다. 한국인의 입맛에 맞는 얼큰하고 푸짐한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 

외국에는 "Korean Army Stew', 'Budaejjigae"라는 음차로 알려져 있는 편이며 영문 표기를 하는 음식점에서는 주로 "(Spicy) Sausage Stew"로 표기해 놓습니다.  

외국에서 구하기 쉬운 재료가 많기는 하나 엄연히 한국 음식이며 현대적인 형태의 프라이드 치킨은 미국에서 만들어졌지만 이를 독자적으로 변형해서 만든 양념치킨이나 간장치킨을 한식으로 여기는 것과 같은 이유입니다. 서양인 입장에서도 조리법이나 취식법에 있어 한식의 양식을 띠고 있는지라 이국적으로 느껴지며 여러 국가들에서 기원한 다양한 음식 재료들이 융합된 형태면서도 매운 찌개라는 한국 요리의 정체성을 분명하게 유지하고 있는 독특한 음식으로, 격동의 세월이었던 한국 현대사 자체를 상징하는 음식으로 평가 받기도 합니다. 대한민국 최초의 동서양 퓨전 요리하면 확실하게 꼽히는 음식이기도 합니다.  

지금은 라면사리가 당연시되고 있지만, 부대찌개가 처음 등장했을 때에는 라면사리가 없었습니다. 당시에는 인스턴트 라면은 한국에서는 있지도 않았기 때문입니다. 한국 최초의 라면인 삼양라면이 나온 것이 1963년으로, 부대찌개랑 거의 동시대거나 약간 늦기 때문에 원조를 고집하는 집 중에는 라면을 안 넣는 곳도 있다고 합니다. 경우에 따라서는 당면사리를 쓰는 곳도 소수 존재합니다. 

똑같은 면 사리이지만 가게에 따라선 당면 사리가 없고 라면사리만 존재하는 경우도 종종 있으니 잘 알아보고 방문하시길 바라며 그 이유는 단순한데 당면은 물에 미리 불려둬야 하지만 라면은 그럴 필요 없이 바로 넣으면 되기 때문이라고 합니다. 

밀키트에서 가장 쉽게 접할 수 있는 메뉴이며 맛도 호불호를 타지 않고 조리 방법도 쉽지만 소세지, 마카로니, 베이크드 빈즈 등 부대찌개에 반드시 필요한 재료가 부대찌개 외에는 쓸 곳이 없기 때문에 딱 적당한 재료만 담아서 파는 밀키트가 부대찌개 조리용으로는 각광을 받고 있으며, 프랜차이즈 뿐만 아니라 대형마트에서도 이렇게 재료만 모아서 판매하고 있습니다.  

스팸, 소시지, 김치 등 기본적으로 나트륨 함유량이 높은 재료들이 혼합된 음식이기 때문에 나트륨 함유량이 많고 두부, 떡같이 간이 되어있지 않은 음식들이 같이 들어가기는 하나 자주 먹으면 건강에도 좋지 않고 몸이 부을 수 있으니 맛있다고 자주 먹으면 좋지 않습니다. 조금이라도 나트륨 섭취량을 줄이고 싶다면 국물을 최대한 먹지 않으려고 노력해야 합니다.